Пиво для настоящего англичанина – это национальная реликвия и образ жизни, к которому прилагается беседа в душевной компании и посещение традиционных пабов, а их в стране насчитывается не менее 70 тысяч!
Англичане говорят, что истинный любитель пива не может быть домоседом, ведь для того, чтобы лично испробовать все сорта пива, надо хотя бы однажды лично посетить все пабы. Англичане предпочитают бочковое пиво, при этом его окончательное дозревание происходит в погребе паба, а не на пивоварне.
⠀Стиль английского пивоварения складывался веками, а традиция зародилась еще до прихода римлян. В Англии не было собственного хмеля, и настоящие английские эли варились без него. И сегодня британцы остаются верны сортам пива с многовековым рецептом поверхностного брожения и низким содержанием углекислого газа.
⠀ В 1980-х археологи нашли доказательства того, что солдаты Римской империи в Британии пили кельтский эль: при раскопках римского форта Виндоланда были обнаружены таблички, на которых были указаны счета за пиво, покупавшееся в местных пивоварнях. Там же была информация о закупках солода для одного из римских гарнизонов. А на одной из дощечек сохранилось имя пивовара — Атректуса. На сегодняшний день он считается первым известным пивоваром британской истории.
⠀ Развитие пивоварения в Англии продолжилось во времена Средневековья, когда вино себе могли позволить не многие, а пиво варилось там же, где его пили. В 1342 году появилась Лондонская Гильдия Пивоваров, а в 1598 — Общество Эдинбургских Пивоваров. С этих времён начинается постепенная профессионализация отрасли: таверны и гостиницы перестают варить пиво самостоятельно, предпочитая закупать его у первых массовых производителей.
⠀ В XVIII в. в Великобритании появились всемирно известные сегодня сорта пива: портер, стаут (который обожала российская императрица Екатерина II) и индийский светлый эль. В 1830 году был принят «Акт о пивной». Теперь каждый мог варить и продавать пиво без лицензии, уплатив пошлину 2 фунта за производство элей и 1 фунт — за производство сидра.
Традиционные типы английского пива:
Биттер (Bitter)
Лайт Эль (Light Ale)
Милд Эль (Mild Ale, Мягкий эль)
Индийский Пэйл Эль (India pale ale, IPA)
Ячменное вино (Barley wine)
Стаут (Stout)
Портер (Porter)
Коричневый эль (Brown ale)
Старый эль (Old ale)